面包凈化車間


面包烤制車間

　　生產(chǎn)車間是食品工廠中負責食品生產(chǎn)的車間，有著相關潔凈度需求，因此在食品工廠裝修時必須做好生產(chǎn)車間的設計工作。下面，就為大家介紹食品工廠裝修的生產(chǎn)車間設計要求。

 

　　要求1：食品工廠裝修的生產(chǎn)車間設計要符合《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范GB50687-2011》、《采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范GBJ50019-2003》、《潔凈廠房設計規(guī)范GB50073-2001》、《潔凈室施工及驗收規(guī)范JGJ71-90》、《通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范GB50243-2002》、《制冷設備安裝工程施工及驗收規(guī)范GB50210-2001》《民用建筑工程室內環(huán)境污染控制規(guī)范GB50325-2001》等國家標準。

 

　　要求2：生產(chǎn)車間有無菌要求，但是卻沒有相關的滅菌工藝，亦或是能夠實現(xiàn)滅菌，但是滅菌后的無菌操作卻無法完成。如果有這些要求，那么必須做好生產(chǎn)車間的潔凈度等級設計。

 

　　要求3：在食品工廠裝修的規(guī)劃布局階段，要規(guī)劃出存放易腐性食品、半成品與成品的場所，不能滅菌的原料的處理場所，產(chǎn)品封罐與成型的場所。此外，還要規(guī)劃出產(chǎn)品最終滅菌后的存放區(qū)域，內包裝材料準備區(qū)域和內包裝間，以及為食品生產(chǎn)、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。

 

　　要求4：為了生產(chǎn)車間的潔凈度等級能達標，食品的生產(chǎn)要符合生產(chǎn)流程，相關潔凈區(qū)域也要合理布局才行。此外，生產(chǎn)線布局不應造成往返交叉和不連續(xù)。

 

　　要求5：對于生產(chǎn)車間內有著相互聯(lián)系的區(qū)域，其設計要符合品種和工藝的需要。如有必要的話，需要設置具有防止交叉污染措施的緩沖室，且緩沖室面積不應小于3平方米。

 

　　要求6：負責食品生產(chǎn)的潔凈區(qū)域不得存放未經(jīng)處理的原料，以免出現(xiàn)交叉污染。

 

　　要求7：要在生產(chǎn)車間內劃出特定的區(qū)域，把這塊區(qū)域用于物料、中間產(chǎn)品、待驗品和成品的存放區(qū)，并且還要嚴防交叉、混淆和污染。

 

　　要求8：食品檢驗室必須獨立設置，且要做好檢驗室內的排氣、排水措施。如果食品檢驗過程有空氣潔凈要求，那么還要設置相應的潔凈工作臺。

 

　　上文介紹了食品工廠裝修的生產(chǎn)車間設計要求，希望能給大家?guī)韼椭?/div>